愛知県碧南市は、みりん文化の根付いた町。 今でも5件のみりん屋さんがあります。 角谷文治郎商店、 九重味淋、 小笠原味淋、 相生ユニビオ、 そして今回紹介する「杉浦味淋」。 この杉浦さんにはお世話になっていて、 まだ福岡に住んでいた頃、 名古屋で講…

2021.11.30 今回2回目となる、七福醸造さんへ見学へ行ってきました。 愛知県碧南市は、白醤油の発祥の地でもあります。 そこに現在でも3社あり、その内の1つが七福醸造さんです。 そして、七福醸造さんといえば『白だし』。 白だしの発祥のメーカーさんです…

愛知県碧南市は、白しょうゆの発祥の地です。 現在3社（ヤマシン、日東醸造、七福醸造）があり、 白しょうゆや、それを素にした白だしなどを製造しています。 そんな碧南市では、 市が各小学校で主催する「白しょうゆ出前授業」があります。 全国で「しょう…

名東区にあるホテル・サンプラザシーズンズの敷地内にある、 中央ライフカレッジのカルチャースクールの教室で、 主にワークショップをメインにした教室をしています。 前回に引き続き、今回が2回目！ 3回とも同じメンバーということもあって、みんな和気あ…

名古屋で3回目になる調味料ホンモノ講座、開催します！ 1日2講座・計3日間を、 月に1回ずつ開催していた調味料講座ですが、 10月～の3ヶ月間で人数が増えていき、 誰一人欠席することなく終了することができました！ 皆さんのワクワクした表情や、 生活が徐…

先日、愛知県武豊町にある『中定商店』さんの蔵開きイベント「発酵食堂」にて、 講演をさせていただきました！ たくさんの方に聞いていただいたのですが、 そのご縁から、常滑市で調味料講座をさせていただくこととなりました！ これから3回、6調味料を2つず…

【10/7（日）愛知県武豊町へ！】 豆味噌・たまり醤油を造られている中定商店さんのイベントにて、 講座をさせていただきます。 「自分のモノサシで調味料を選べるようになるために」金額やパッケージ、体に良い・悪いだけじゃなく、幅広い観点から調味料を見…

【10/7（日）愛知県武豊町へ！】 豆味噌・たまり醤油を造られている中定商店さんのイベントにて、 講座をさせていただきます。 「自分のモノサシで調味料を選べるようになるために」金額やパッケージ、体に良い・悪いだけじゃなく、幅広い観点から調味料を見…

ここ最近、マンツーマン＆資格取得講座の依頼が続いています。 今日も和歌山県の方からの資格取得講座の依頼をいただき、 これから対応していくことになりました。 ZOOMでの対応もしているので、遠方からの依頼も増えてきたり 資格取得は合計12時間の受講が…

名古屋での調味料ホンモノ講座を開催します！ 愛知県は他とは違う発酵文化が根付いている土地でもあり、 さまざまな活動をしている人も多いですし、 調味料メーカーさん自身からの発信もパワフルで、すごく活気を感じます。 私も一見、同じようなことをして…

国際食学協会主催の調味料講座が名古屋で行われました。 今回の講座は「愛知県三河尾張の調味料」。 地元で、このような講座を私がするのもおこがましいかなとも思いましたが、 参加者の皆さんからのアンケートにホットしています。 正直、講師としては毎回…

「しろたまり」をご存知でしょうか？ 私の中で、「使い切ると、早く買わないと…ってソワソワする調味料No.1」。 講座の中でもよく紹介しています。 その商品を造られている日東醸造さんが、 しろたまりを仕込んでいる愛知県豊田市にある足助蔵で行っている年…

専門家やプロなどから構成されたクリエイターが、あなたにおすすめのモノを紹介するmybest。 その中に私がオススメする『ギフトに最適な調味料10選』をご紹介しました！ 調味料のプロとして、このようなお話しを頂けたこと、とても嬉しいです♪ 今回紹介した…

.「ホンモノのみりん」というと、 全国的にも有名なのが、この角谷文治郎商店の三州三河みりんだと思います。 私も初めて知ったホンモノのみりんはこのみりん。 当時通っていたホールフードスクールの料理教室で使用していて、 みりんって、こんなに美味しい…

愛知県碧南市にある伊藤忠製糖さんの工場見学へ行ってきました！ グラニュー糖・上白糖・三温糖などを製造しているメーカーです。 同じ砂糖を作られている工場は、 三井製糖さんの神戸工場・福岡工場に引き続き3回目。 愛知県のスーパーにはよく目にするこの…

８月から６回講座で『なごや学～たまり醤油・豆味噌～』という講座に参加しました。 豆味噌・たまり醤油の歴史、 メーカーや組合の方からの製法や、どのように認知を広げているのかという話し、 栄養のこと、 料理教室（きしめん・味噌煮）などなど、 ホント…

世界のTOYOTAの豊田市にある桝塚味噌さん。 桝塚味噌は、東海地方特有の味噌「豆味噌」を作っています。 その「おみその学校」というイベントを月に一度開催していて、今回は「見学＆豆味噌づくり」に参加してきました！ まずは蔵の見学へ 味噌の香りが漂い…

愛知県岡崎市の岡崎城近くにあるカクキューさんへ行ってきました。 カクキューさんは豆味噌の中でも「八丁味噌」を作っています。 こんな商品を見かけたことありませんか？ 私が住んでいた福岡でも、普通のスーパーにもありました。 （スーパーには、カップ…

愛知では「つけてみぃそ、かけてみそ♪」のCMでおなじみのナカモ株式会社の工場長から、味噌のこと会社のこだわりなどを伺う機会がありました。 ナカモ株式会社は、つけてみそ・かけてみその商品以外に、愛知では珍しい白みそ、そして豆味噌などたくさんの商…

愛知県西尾市の海沿いに、今井醸造さんがあります。 以前アップした、揚げ浜式塩田を体験できる吉良饗庭塩の里の近くにあり、 私は塩づくりの休憩中に立ち寄りました♪ 今井醸造さんって？ 今井醸造さんは、主に木桶でじっくりと熟成させた豆味噌を造っていま…

西尾市にある『吉良饗庭 塩の里』へ次女と行ってきました！ 昔ながらの塩づくり（揚げ浜式）が体験できる施設です。 昔はこの辺り一面、塩づくりが盛んな地域だったということで、資料館も併設されていました！

調味料エバンジェリスト・下倉です。 今日は西尾市にある、 純粋菜種焙煎工房ほうろく屋さんの見学へ行ってきました。 油は、色々と勉強したり、 福岡でも工場見学ツアーなどを企画していましたが、 今日のこだわりも素晴らしかった‼ 私は油の講座で、油の製…

愛知県碧南市にある 小笠原味醂醸造さんを訪ねました！ 調味料エバンジェリストの下倉です。 先日、愛知県碧南市にある「小笠原味醂醸造」さんへ行ってきました‼ 私がお伝えしている、ホンモノのみりんを製造しているところです。 このみりんは、正直あまり…