今年初め、 福岡にいたときにお世話になっていたオフィスatさんの新年会に、 オンライン参加しました。 この新年会では、毎回今年の目標を発表するという企画があります。 ここで発表すると叶うというジンクスがあり、 みんな真剣に発表するので、とても良い…

リアルでは3回、オンラインで7回開催した 『調味料の魅力に迫ろうじゃない会』。 調味料メーカーさんから直接お話しを聞ける貴重な機会です。 一般的な知識だけでなく、 実際の作り手からの話しは、その調味料に対する深みが変わります！ 毎回企画している私…

. 静岡県掛川市、 この地域には、砂糖、塩、酢、醤油、味噌と さしすせそ、すべてが揃う町。 . 今回はその中でも「砂糖」。 11～12月にかけて作られる『よこすかしろ』という白下糖の工場見学へ行ってきました。 ここの工場は、「サンサンファーム」という物…

香川県で初講座をさせて頂きました。今回主催してくださったのは、伝統製法で素麺を作られている「まさご屋」さん。 作り方はこちらに詳しく掲載されています。 https://www.muginawa-m.com/post/masagoya 麦縄の里を創設し、素麺の現場を見たり、味わうだけ…

2021.12.7 高松からフェリーで35分、 人口700人弱の小さな島、豊島（てしま）で天日で塩作りをされている 『てしま天日塩ファーム』さんへ見学へ行ってきました！ 豊島に移住し、塩作りを始めてまる5年。 火力を使わない、天日で塩づくりをしています。 塩づ…

2021.11.30 岐阜県岐阜市でたまり醤油を作っている山川醸造さんの 仕込みの様子を見学させていただきました。 ここは長年お世話になっていて、 一緒にイベントをさせて頂いたこともある蔵です。 今回、東海まち歩きツアー「まいまい東海」 の企画で参加しま…

夫が土日に料理をしてくれることが増えました。 今までは私がいない時にしょうがなく…って感じでしたが、 私がいても、作ってくれるようになりました。 一番の得意料理はタコライス。 大好きな沖縄の金武タコのように、 ライスは、タマネギや鶏肉などで味付…

2021.11.16 岐阜県海津市にある中日本氷糖さんへ、見学へ行ってきました。 名前の通り、氷砂糖を作っている所です。 氷砂糖メーカー自体が数少ない中、ここがシェア40％ほど占めているそう。 馬印を見かけたら、中日本氷糖さんの氷砂糖です。 そもそも、氷砂…

2021.11.30 今回2回目となる、七福醸造さんへ見学へ行ってきました。 愛知県碧南市は、白醤油の発祥の地でもあります。 そこに現在でも3社あり、その内の1つが七福醸造さんです。 そして、七福醸造さんといえば『白だし』。 白だしの発祥のメーカーさんです…

味見セット付のオンライン調味料講座を開催します！.全3回にわたり、砂糖、塩、酢、醤油、味噌、みりん、油をお伝えするまとめて講座になります。.今回、主催してくれるのは@mireicolors 夏希美伶さん。.以前にも講座を主催してくれ、その時のように、五感で…

2021年4月より、少人数のzoomを使用した「食学調味料アドバイザー」の資格取得講座を開催いたします。

今までの実績を残し、随時更新しています。 ２０２１年２月現在、１６７件。 現地に行き見学したり、お話しを伺ったメーカーさん、 講座やイベントなどで直接お会いし、 話しを伺ったことがあるところも掲載しています。 愛知県 ・【みりん】杉浦味醂株式会…