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【みりん】愛櫻 杉浦味淋 ラベルが変わりました!(愛知県碧南市)

愛知県碧南市は、みりん文化の根付いた町。

今でも5件のみりん屋さんがあります。

 

角谷文治郎商店、

九重味淋、

小笠原味淋、

相生ユニビオ、

そして今回紹介する「杉浦味淋」。

 

この杉浦さんにはお世話になっていて、

まだ福岡に住んでいた頃、

名古屋で講座があったので、せっかくなら1泊し、

見学のお願いをさせて頂いたメーカーさん。

 

近くのホテルまで迎えに来てくれて、

私1人のために、休日だったのにもかかわらず受け入れてくれました。

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杉浦さんは、碧南の5メーカーの中でも、

ホンモノのみりんを作られるメーカーとしては新参者。

まだ20年経ってないんじゃないかな。。

 

当初は、大手がつくるみりんと同じような商品をつくり、

価格競争の中で頑張ってきました。

その中で、ふと蔵の中から昔のみりんづくりの製法が出てきたとか。

 

これだ!と思った杉浦さんは、

もち米、米麹、米焼酎で仕込む、本来のみりんづくりをスタート。

 

そしてこの度、新しいラベルへ生まれ変わりました。

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蔵に飾られている昔の看板

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この文字をラベルにしたんですね・・・。

なんか、私も考え深い。

 

杉浦味淋さんは、見学も歓迎してくださり、

何度も伺わせて頂きました。

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愛知や碧南の醸造文化、

東京都の違い・・・などが盛り上がりすぎて、

ご自身のことを伝える時間がいつも足りないぐらい・笑

そしていつだったか、伺う直前に大けがをしてしまい、

血だらけで運ばれるという・・・

そして包帯を巻いて戻ってくるといったハプニングもありました・笑

 

そんなところを含めて、杉浦味淋なんだなぁって思います。

 

杉浦味淋さんの商品の特徴は、

みりんのもろみの期間が長いこと。

通常2~3ヶ月のことろ、6ヶ月ぐらい。

その分甘みが強い味淋になります。

 

新参者だからこそ、差別化しているところです。

 

そして商品も1年ものと3年ものがあります。

特に1年ものは一般的な料理に、

3年ものはお菓子やデザート作りにオススメです。

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お菓子やデザートに使うときは、

煮詰めて煮切り味淋にしたら砂糖の代わりに使えます。

より煮詰めたらシロップのようにもなりますよ。

 

私は経験がありませんが(お菓子作りが得意じゃない・・・)、

スポンジの中に入れて焼くと、

適度な色が付くのと、スポンジが割れてしまうのを防ぐ効果もあるようです。

 

そうそう、杉浦さんの面白い商品としては・・

みりんの麹菌で作った米麹の販売をされていること。

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みりん用なので、糖化に適した米麹です。

味噌づくりには適さない代わりに、甘酒はとても美味しくなります!

 

甘酒を造られる方は、良かったらお試しください♪

 

そして杉浦味淋さんが近くに売ってない!という方にも朗報です。

イオンなどの大きなショッピングモールに入っていることの多い、

久世福商店さん。

その久世福ラベルの味淋は、杉浦さんです!

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ここで購入できますので、見かけたらぜひ手に取ってみてください♪

 

杉浦さんのHPも新しくなり、みりんの勉強やレシピなどもたくさん載っています。

ぜひ参考にしてください!

www.mirinya.com

 

これからますます注目されるみりんを

とことん楽しめる講座を企画しました!

この機会にぜひ!

 

choumiryou-evangelist.hateblo.jp