寒くなってきました！味噌の仕込みを考える時期です。 発酵ブームもあって、味噌を自分で作る方も増えてきましたね。 SNSでも教室の募集を目にしますし、 味噌づくり教室に参加した～というような投稿も、これから寒くなるにつれ増えてくることでしょう。 講…

岐阜市にあるたまり醤油を作っている山川醸造さんにて、 「一番搾りのお土産付！たまり醤油を楽しむ会」を開催しました。 岐阜をこよなく愛す「岐阜OYA-KO共育委員会」代表の上松恵子さんと共催で。 彼女のお陰で、午前・午後ともに満員の申し込みをいただき…

８月から６回講座で『なごや学～たまり醤油・豆味噌～』という講座に参加しました。 豆味噌・たまり醤油の歴史、 メーカーや組合の方からの製法や、どのように認知を広げているのかという話し、 栄養のこと、 料理教室（きしめん・味噌煮）などなど、 ホント…