せっかく自分で味噌をつくるなら、 材料もこだわりたい！って方も多いと思います。 大豆はどこの産地にするか、 有機、無農薬･･･など、それぞれのこだわりがあったり、 黒豆、ひよこまめなど種類を変えて作られる方も いらっしゃいますね！ お米も産地など、…

味噌づくりに適した時期になりましたね。 皆さんは味噌づくりしていますか？ ここ数年「発酵」も注目され、 食を見直す中で味噌をご自身で造られる方も増えてきたように思います。 私も毎年数㎏ですが仕込みます。 以前福岡で１人で手造り味噌を作られていた…

こちらの教室は全日程満員になりました！ ――――― 「手前味噌を仕込んでみよう会！」 を開催します！ ※今回は私と面識のある方、その友人の方までの限定の教室です。 寒くなるこの時期に仕込むことで、じっくり発酵が進み、美味しい味噌になりますよ! 通常の麹…

【10/7（日）愛知県武豊町へ！】 豆味噌・たまり醤油を造られている中定商店さんのイベントにて、 講座をさせていただきます。 「自分のモノサシで調味料を選べるようになるために」金額やパッケージ、体に良い・悪いだけじゃなく、幅広い観点から調味料を見…

【10/7（日）愛知県武豊町へ！】 豆味噌・たまり醤油を造られている中定商店さんのイベントにて、 講座をさせていただきます。 「自分のモノサシで調味料を選べるようになるために」金額やパッケージ、体に良い・悪いだけじゃなく、幅広い観点から調味料を見…

名古屋市名東区のホテル・サンプラザシーズンズの敷地内にある、 カルチャーセンター「中央ライフカレッジ」。 そこで夏休みのお子様向け１日講座を２講座、担当させていただきました。 その１つ目が『いつでもどこでも絶品スープになる！親子deみそ玉づくり…

来週、夏休み企画として開催する「親子でみそ玉作りのワークショップ」。 カルチャーセンターの1Day講座として開催します。 そのワークショップの時に、 みそ玉の試飲も予定してるのですが、 連日の猛暑などを考えると熱いみそ汁は好まれないような…。 とい…

岐阜県高山市へ家族旅行へ行ってきました！ 家族旅行と言っても、我が家の場合、 一般的な観光にプラスして、 調味料的な観光が追加されるのが定番。 子どもたちはまた～⁈っていう感じですが、 わりと付き合ってくれています。 今回は、高山の観光地で有名な…

理事を務める国際食学協会のスクーリングが東京・渋谷であり、 登壇させていただきました。 （渋谷なんて何年ぶりに行っただろうか…。 池袋と間違えてしまった私、何とか無事につきましたよ。） 協会では年に一度、協会の講師の方々が一堂に集まり、 朝から…

札幌で調味料講座をさせていただいた次の日、 1日空いていたので、 調味料見学ができる場所はないか…と検索をしたんですが、 日曜日の見学はお休みしているところが多いこと、 北海道内とはいえ、遠すぎて行けないところなどで全然ヒットせず。。。 それでも…

この土日は名古屋でお仕事。 ２連チャンで、旦那さんに子どもたちをお願いして。 むしろ上の２人のお姉ちゃんに、３番目とお父さんのことをお願いしてって感じかな(笑) 土曜日は… 土曜は、NPO法人温活推進協会主催の調味料講座。 前回、砂糖と油の講座をしま…

「手前味噌を仕込んでみよう会！」 を開催します！ ※今回は私と面識のある方、その友人の方までの限定の教室です。 寒くなるこの時期に仕込むことで、じっくり発酵が進み、美味しい味噌になりますよ! 通常の麹の量の3倍、30割の米味噌、約3㎏をつくります。…

寒くなってきました！味噌の仕込みを考える時期です。 発酵ブームもあって、味噌を自分で作る方も増えてきましたね。 SNSでも教室の募集を目にしますし、 味噌づくり教室に参加した～というような投稿も、これから寒くなるにつれ増えてくることでしょう。 講…

世界のTOYOTAの豊田市にある桝塚味噌さん。 桝塚味噌は、東海地方特有の味噌「豆味噌」を作っています。 その「おみその学校」というイベントを月に一度開催していて、今回は「見学＆豆味噌づくり」に参加してきました！ まずは蔵の見学へ 味噌の香りが漂い…

愛知県岡崎市の岡崎城近くにあるカクキューさんへ行ってきました。 カクキューさんは豆味噌の中でも「八丁味噌」を作っています。 こんな商品を見かけたことありませんか？ 私が住んでいた福岡でも、普通のスーパーにもありました。 （スーパーには、カップ…

愛知では「つけてみぃそ、かけてみそ♪」のCMでおなじみのナカモ株式会社の工場長から、味噌のこと会社のこだわりなどを伺う機会がありました。 ナカモ株式会社は、つけてみそ・かけてみその商品以外に、愛知では珍しい白みそ、そして豆味噌などたくさんの商…

愛知県西尾市の海沿いに、今井醸造さんがあります。 以前アップした、揚げ浜式塩田を体験できる吉良饗庭塩の里の近くにあり、 私は塩づくりの休憩中に立ち寄りました♪ 今井醸造さんって？ 今井醸造さんは、主に木桶でじっくりと熟成させた豆味噌を造っていま…