7月下旬ごろから愛知県を中心に調味料メーカーの見学や話しを聞くために動いてきました。 計２６ヵ所。 ３日に１件ぐらいのペースかな。 今までを振り返ると、トータル７０～８０ヶ所ぐらいになるかと思います。 あまり一緒に写真を撮ることをしてこなかった…

愛知県岡崎市の岡崎城近くにあるカクキューさんへ行ってきました。 カクキューさんは豆味噌の中でも「八丁味噌」を作っています。 こんな商品を見かけたことありませんか？ 私が住んでいた福岡でも、普通のスーパーにもありました。 （スーパーには、カップ…

愛知では「つけてみぃそ、かけてみそ♪」のCMでおなじみのナカモ株式会社の工場長から、味噌のこと会社のこだわりなどを伺う機会がありました。 ナカモ株式会社は、つけてみそ・かけてみその商品以外に、愛知では珍しい白みそ、そして豆味噌などたくさんの商…

福岡県朝倉市に油メーカーの平田産業があります。 主に菜種油を中心に、製造されています。 自然食品屋さんやこだわりのスーパーの油コーナーには大抵、平田産業の菜種油がならんています。（一番左はオリーブオイルです） この辺りの商品を見かけたことがあ…

愛知県西尾市の海沿いに、今井醸造さんがあります。 以前アップした、揚げ浜式塩田を体験できる吉良饗庭塩の里の近くにあり、 私は塩づくりの休憩中に立ち寄りました♪ 今井醸造さんって？ 今井醸造さんは、主に木桶でじっくりと熟成させた豆味噌を造っていま…

福岡県大川市には14代続く、お酢屋さんがあります。 建物自体もめちゃくちゃ古い！ もともとはお酒から始まり、4代目から酢を作り始めたとか。 かれこれ300年以上の歴史があります。 飾られている家系図にはびっしり名前が書かれていました。 歴史は長いが、…

ずっと前から行きたいと思っていたところへ、行くことができました!! それが石川県・能登半島で、揚げ浜式塩田で塩づくりをしている角花家の塩。揚げ浜式を昔から作り続けているのは、この角花家だけです。 角花家の歴史 塩は、日本各地で作られていたにも関…

石川県の和倉温泉で有名な七尾市にある鳥居醤油店へ行ってきました！ 商店街の街並みの中にあり、明治時代の古い建物で昔ならの製法で醤油を作っています。 もともとはお菓子屋さんだったのを、 近所の醤油屋がつぶれてしまうのを引き継いだそう。 店主の鳥…

お盆の休みを使って、石川県へ行ってきました‼ 我が家の旅行は、たいてい調味料見学ツアー(笑) 行くところに見学できそうな調味料メーカーがないか、検索するのが普通です。 子どもたちはまたか…と言いながらも付き合ってくれています。 今回の収穫の醤油た…

昨日、テレビ東京の「カンブリア宮殿」は、ヤマサ醤油でした！ ヤマサ醤油は、醤油5大メーカーの1つ。 （他、キッコーマン、ヒゲタ醤油、マルキン醤油、ヒガシマル醤油） ヤマサ醤油って？！ 千葉県銚子市にある300年以上続く醤油メーカーで、今の社長で12代…

西尾市にある『吉良饗庭 塩の里』へ次女と行ってきました！ 昔ながらの塩づくり（揚げ浜式）が体験できる施設です。 昔はこの辺り一面、塩づくりが盛んな地域だったということで、資料館も併設されていました！

三井製糖の福岡工場の見学を開催しました。 大阪の上野砂糖さんと知り合ったことがきっかけで、今回の依頼を一手に引き受けてくださり、段取りをつけて実現しました。 三井製糖さんは、上白糖、三温糖、グラニュー糖などの砂糖を作っている会社です。 白い砂…

トリイソース、知ってますか？ 私が知ったのは、2年ぐらい前。 山梨の味噌屋さんに見学に行ったときに紹介していただいたのがきっかけで知りました。 このソースは、なぜか木桶で仕込んでいます。 醤油や味噌などの発酵調味料は木桶で仕込むというのもわかり…

岐阜にある山川醸造さんへ行ってきました！ ここは、醤油の種類の中でも「たまり醤油」を作っている醤油屋さんです。 今回は、小学生向けの見学ツアーのイベントを後ろから見学させていただきました。 ちなみに、たまり醤油って？ たまり醤油は、醤油のシェ…

調味料エバンジェリスト・下倉です。 今日は西尾市にある、 純粋菜種焙煎工房ほうろく屋さんの見学へ行ってきました。 油は、色々と勉強したり、 福岡でも工場見学ツアーなどを企画していましたが、 今日のこだわりも素晴らしかった‼ 私は油の講座で、油の製…

愛知県碧南市にある 小笠原味醂醸造さんを訪ねました！ 調味料エバンジェリストの下倉です。 先日、愛知県碧南市にある「小笠原味醂醸造」さんへ行ってきました‼ 私がお伝えしている、ホンモノのみりんを製造しているところです。 このみりんは、正直あまり…