調味料エバンジェリスト・下倉 樹’s blog

ホンライあるべき調味料を、自分のモノサシ(基準)で選べるようになるように…。そんな発信をしています。

【アトピー②】どんな治療を選択していくのか…

アトピーに対して、どんな選択をするのか…治療には、いくつかパターンがあると思いますが、 大きくは2パターン(ステロイドを使用する/使用しない)があるのではないでしょうか。 ただ、それにはそれぞれのメリット・デメリットが考えられます。 我が家はそ…

【アトピー①】本格的に向き合うことになるまで

3番目の娘は1歳5ヶ月になりました。 我が家の2人のお姉ちゃんと、小規模の保育園の小さなお姉ちゃん・お兄ちゃんたちに囲まれて、わりとやれること、理解力などが早く成長している気がします。 子どもたち3人の中で、一番活発で毎日慌ただしい(笑) そんな娘…

【動画】沖縄・粟国の塩

数年前になりますが、沖縄・粟国島へ行って見学させていただいたときの様子を動画にしてみました。 粟国の塩は、自然食品屋さんやこだわりのスーパーなどにはよく置いてあります。 (右側の天日は珍しく、なかなか入手できませんが) 粟国の塩は、 たまたま…

【みりん@愛知】角谷文治郎商店 ~三州三河みりん~

.「ホンモノのみりん」というと、 全国的にも有名なのが、この角谷文治郎商店の三州三河みりんだと思います。 私も初めて知ったホンモノのみりんはこのみりん。 当時通っていたホールフードスクールの料理教室で使用していて、 みりんって、こんなに美味しい…

【雑誌掲載】メナージュケリーにて、オススメ食材掲載していただきました!

メナージュケリーに載りました! この雑誌は、名古屋で発行されている雑誌で、 名古屋発、“美クトリー”な女磨きマガジン。 その3月8日発行の表紙はコチラ! そんな雑誌に、『料理のプロ』として、 私がおすすめする食材を掲載していただきました! この中で…

【ママの働くを応援するeightさん!】この時期に訪れる葛藤とそれを乗り越える機会をいただきました!

春が近づくにつれて、やらなくてはいけないこと。。。 それは『確定申告』。 毎年、毎年、後回しにしてきた仕事が一気に押し寄せる。 数字を見ていく作業は苦手じゃないし、 ある程度はまとめている、 経理をしていた経験もある&弥生会計のソフトにも助けら…

【塩@沖縄】北谷の塩の工場見学

2月は我が家にとって誕生日が2名、結婚記念日などがありイベントが続く月。 なので、まとめてお祝いするために旅行へ行きます。 寒い時期ということもあって大抵沖縄になることがおおい。 で、今回も沖縄へ行ってきました! 今までもいくつか塩の見学をさせ…

肩のチカラを抜く…

チカラを抜いて、自分らしくいこう!なんて、 頭でわかっていても、そう生活しているつもりでも、 なかなかできなかった去年。 気持ちばかり焦ってしまい、 うまくいかないことに焦点が当たっていて、 四苦八苦・試行錯誤という言葉が似あうような感じでした…

初長野講座に見る!私の講座の特徴&今年の予定

長野県飯田市で今月は3回、講座をしています。 1回目は醤油・味噌。 2回目は砂糖・みりん・酢 3回目は塩・油 ありがたいことに、 福岡の友人からの紹介で、今回の講座の依頼をいただき、 ママ2人が主催をしてくれ、 チラシを作ってくださったり、 メディアな…

【砂糖@愛知県】伊藤忠製糖さんへ工場見学へ!

愛知県碧南市にある伊藤忠製糖さんの工場見学へ行ってきました! グラニュー糖・上白糖・三温糖などを製造しているメーカーです。 同じ砂糖を作られている工場は、 三井製糖さんの神戸工場・福岡工場に引き続き3回目。 愛知県のスーパーにはよく目にするこの…

【随時更新】見学先一覧

今までの実績を残しておこうと思います。(思い出せる分だけ・笑) H30年8月現在、124件。 見学ができたところ以外に、 講座やイベントなどで直接お会いし、話しを伺ったことがあるところも掲載しています。 愛知県 ・【みりん】杉浦味醂株式会社 ・【み…

安心材料を増やして、冬を乗り切る!

インフルエンザが猛威を振るっているようですね。 私の講座の参加者も、最近では1~2名程度キャンセルされる方がいらっしゃいます。 正直、見えないものだからうつってしまう可能性もあるし、 我が家もどうなるのかわからない。 特に子ども3人もいると、ド…

調味料の魅力に迫ろうじゃない会㏌福岡 開催しました!

初企画のイベントを開催しました! その名も『調味料の魅力に迫ろうじゃない会』。 レストランを貸し切りにし、 ランチを食べながら調味料メーカーさんのお話しを伺うというもの。 以前住んでいた福岡で、雪が吹雪いている極寒の中でしたが、 当初の予定以上…

【募集!】2/14(水)大人の社会科見学 ~伊藤忠製糖~

【調味料エバンジェリストと行く!大人の社会科見学】 ★申し込みはコチラ! ws.formzu.net 今回は、愛知県碧南市になる「伊藤忠製糖」さんへ行きます! 伊藤忠製糖さんは、グラニュー糖、上白糖、三温糖などを主に作られている砂糖メーカーさんです。 実際に…

ホンモノって…⁈

「食の大切さに気付いたら、まず調味料からホンモノに…」というコンセプトで、 もう6年ほど調味料講座をしています。 私の中で、「ホンモノ」という言葉はとても大切に使ってきていて、 講座の中でも、ホンモノとは何か…ということを冒頭でお話ししています…

今年の抱負みたいなものを…

久しぶりの投稿です。 なかなかblogまでたどり着けない自分がいますが…。 今日は、今年の抱負みたいなものを。 まずは去年の振り返り 去年4月から、愛知県に引っ越してきました。 それから試行錯誤しながら、何とか仕事が軌道に乗るように、毎日奮闘していま…

H30年1月 みそダンス付!手前味噌を仕込んでみよう会

「手前味噌を仕込んでみよう会!」 を開催します! ※今回は私と面識のある方、その友人の方までの限定の教室です。 寒くなるこの時期に仕込むことで、じっくり発酵が進み、美味しい味噌になりますよ! 通常の麹の量の3倍、30割の米味噌、約3㎏をつくります。…

調味料を変えれば、ママは変われる!

私が調味料講座で伝えたいこと、思い。 食の大切さ…ってことだけじゃなく、一番はココです。 今回、私が2時間以上にわたり、熱い思いを話したかたが、 上手にまとめてくださいました。 福岡にいたときは、調味料の講師だけでなく、 ママゴスペラーズ代表、き…

油の講座を通じて、私が伝えていきたいこと

昨日は油の講座でした。 先日豊田で講座をしたのが1年ぶりだったので、2回目でした。 今回は8組、みなさん子連れでしたが、 良かった!わやりやすかった!みんなにもすすめたい!という感想を頂けて、 ホッとしています。 勉強していたり、別で話しを聞いた…

味噌造り教室を開催する難しさ

寒くなってきました!味噌の仕込みを考える時期です。 発酵ブームもあって、味噌を自分で作る方も増えてきましたね。 SNSでも教室の募集を目にしますし、 味噌づくり教室に参加した~というような投稿も、これから寒くなるにつれ増えてくることでしょう。 講…

【開催報告】たまり醤油を楽しむ会@たまりや山川醸造

岐阜市にあるたまり醤油を作っている山川醸造さんにて、 「一番搾りのお土産付!たまり醤油を楽しむ会」を開催しました。 岐阜をこよなく愛す「岐阜OYA-KO共育委員会」代表の上松恵子さんと共催で。 彼女のお陰で、午前・午後ともに満員の申し込みをいただき…

調味料からみる、東海地方の独特な文化

8月から6回講座で『なごや学~たまり醤油・豆味噌~』という講座に参加しました。 豆味噌・たまり醤油の歴史、 メーカーや組合の方からの製法や、どのように認知を広げているのかという話し、 栄養のこと、 料理教室(きしめん・味噌煮)などなど、 ホント…

世の中、食事情はコロコロ変わります。じゃあ、どうする!?

今、世の中には様々な健康法・ダイエットが流行っていて、 私もちらぁ~と本を読んだり、講座に参加したりすることもあります。 どの内容も、ある程度理解・納得できるし、間違っているわけではないと感じます。 私自身、勉強するたび、自分の考え方と照らし…

【味噌@愛知】桝塚味噌で蔵見学&豆味噌づくり

世界のTOYOTAの豊田市にある桝塚味噌さん。 桝塚味噌は、東海地方特有の味噌「豆味噌」を作っています。 その「おみその学校」というイベントを月に一度開催していて、今回は「見学&豆味噌づくり」に参加してきました! まずは蔵の見学へ 味噌の香りが漂い…

現地に行くことで見えてくるもの

7月下旬ごろから愛知県を中心に調味料メーカーの見学や話しを聞くために動いてきました。 計26ヵ所。 3日に1件ぐらいのペースかな。 今までを振り返ると、トータル70~80ヶ所ぐらいになるかと思います。 あまり一緒に写真を撮ることをしてこなかった…

【味噌@愛知県】八丁味噌のカクキュー

愛知県岡崎市の岡崎城近くにあるカクキューさんへ行ってきました。 カクキューさんは豆味噌の中でも「八丁味噌」を作っています。 こんな商品を見かけたことありませんか? 私が住んでいた福岡でも、普通のスーパーにもありました。 (スーパーには、カップ…

【味噌@愛知県】つけてみそ・かけてみそのナカモ株式会社

愛知では「つけてみぃそ、かけてみそ♪」のCMでおなじみのナカモ株式会社の工場長から、味噌のこと会社のこだわりなどを伺う機会がありました。 ナカモ株式会社は、つけてみそ・かけてみその商品以外に、愛知では珍しい白みそ、そして豆味噌などたくさんの商…

【油@福岡県】圧搾法・菜種油を製造する平田産業

福岡県朝倉市に油メーカーの平田産業があります。 主に菜種油を中心に、製造されています。 自然食品屋さんやこだわりのスーパーの油コーナーには大抵、平田産業の菜種油がならんています。(一番左はオリーブオイルです) この辺りの商品を見かけたことがあ…

【味噌@愛知】いちいち可愛い!今井醸造&ぞうめし屋

愛知県西尾市の海沿いに、今井醸造さんがあります。 以前アップした、揚げ浜式塩田を体験できる吉良饗庭塩の里の近くにあり、 私は塩づくりの休憩中に立ち寄りました♪ 今井醸造さんって? 今井醸造さんは、主に木桶でじっくりと熟成させた豆味噌を造っていま…

【砂糖@喜界島】旬の黒糖が掲載されました!

私も愛用している「旬の黒糖」。 和三盆のようなまろやかでな黒糖で、独特の渋みなどがなく、普段使いができます。 喜界島の黒糖に魅了され、東京から引っ越し黒糖づくりを始めた杉俣さん。 私はそんな思いも好きで、多くの方に知ってほしいと、講座でも紹介…